개똥도 약에 쓰려면 없다더니.....
그렇게 흔하게 보이던 이 녀석들이 다 어디로 갔나?
결국, 생목(生木)을 촬영하려던 것은 포기하고, 슈퍼에 가서 사진을 찍고 말았다. ㅠ.ㅠ;;
껍질을 벗기지 않은 상태
껍질을 벗겨서 팔기도 한다.
"만디오까"라는 식물에 대해서 들어본 적이 있나........?
혹은, 마니오크, 유카, 뭐 이런 이름으로도 알려져 있다고 하지만
대표적인 이름으로 라틴 아메리카에서는 만디오까(Mandioca)로,
아프리카에서는 카사바(Cassaba)로 알려져 있다.
(브라질에서는 아이삥-aipim-으로도 알려져있다)
내 블로그를 들여다보는 한 동생으로부터 파라과이의 음식에 대해서
이야기를 해 달라는 댓글을 받고 나서, 잠시 생각을 했다. 그리고는 결정을 했다.
뭐, 어차피 언젠가는 한 번쯤 다루고 싶었던 주제였으니까.... 시기가 좀 빨리 오지 않았나 싶을뿐.
그래서 그 첫번째 타자로 만디오까를 다루기로 생각을 했다.
파라과이의 주식이 된 만디오까.
하지만 먼저, 삼개국의 주식이 무엇인지를 이야기해 보자.
삼개국이 접경을 이루고 있는 포즈두이과수 시나 뿌에르또이과수 시, 파라과이의 델 에스떼 시의
좀 괜찮은 식당에서는 삼개국의 주식을 모두 준비를 해 놓는다.
브라질 사람들은 쌀을 주식으로 하기 때문에 밥을 먹는다.
그렇다고 한국식 쌀밥을 먹는 것은 아니다.
(조리법은 잘 모르겠다.ㅜ.ㅜ; 암튼 나중에 조사해서 올리겠다)
아르헨티나는 밀이 주식이므로 빵과 파스타를 먹는다.
(음, 어떤 사람은 아르헨티나의 주식이 고기라고 태클을 걸지도 모르겠다. 그렇기는 하지만....)
그리고 파라과이는 만디오까를 주식으로 먹는다.
그냥 만디오까를 삶아서 먹기도 하고, 갈아서 그 가루로 다른 음식을 만들어 먹기도 한다.
하지만, 오늘은 그런 요리를 다루려는 것이 아니다.
단지 그냥 밥대신 먹는, 소금으로 간을 해서 삶아 먹는 만디오까를 이야기하겠다.
그러면 이 만디오까란 어떤 식물인가?
만디오까는 다년생 식물이다. 어느곳에서나 잘 자란다고 어느 사전에 나오드만.....
그건 아닌것 같다. 일부 사람들에 의해서 다른 나라에서 재배해 보려고 했다고 하지만
잘 자라지 않았던 듯 하다. (루머에는 일본으로 가져가려고 했던 모양인데, 실패했다고 한다.)
아무튼 중앙 아메리카로부터 라틴 아메리카의 이 지역까지, 즉 브라질, 아르헨티나의
미시오네스와 포르모사주(州) 그리고 파라과이 전역에서는 잘 자라지만, 그 외의 나라에서
잘 자란다는 소식을 들은 적도 없고, 본 적도 없다.
(필자의 경험에 의하면 볼리비아와 칠레를 갔을 때 만디오까를 본 적이 없다)
어느곳에서나 잘 자라는 것처럼 보이는 이유는 간단하다.
이 지역의 어느 곳에서나 만디오까는 잘 자란다. 만디오까를 심는 방법도 간단하다.
줄기를 손바닥 길이 정도로 잘라서 땅을 30-50센티미터 파고, 거기에 집어 넣은 후 흙을 덮는다.
-------------- 끝.
그곳에서 흙 바깥으로 싹이 나온후 무럭무럭 잘 커서 키가 2미터나 2.5미터가 될 때까지 놓아둔다.
(그대로 두면 더 자라겠지만, 그때쯤해서는 파서 먹는다.)
2-2.5미터 자란 만디오까의 줄기는 그다지 굵지 않다.
하지만 뿌리의 경우는 다르다. 엄청 굵어서 내 팔뚝만해진다. (내 팔뚝 ......ㅠ.ㅠ )
그걸 파내고 흙을 털어낸다음 껍질을 칼로 벗겨내면 된다. 그리고 쪄서 먹으면 되는 것이다.
(일부 아프리카 나라에서는 뿌리뿐 아니라 잎파리도 먹는다고 한다.
하지만 이 지역에서는 잎파리는 먹지 않으니 굳이 기술하지 않겠다.)
조리 방법도 쉽다. 그냥 물넣고, 소금좀 넣고 삶아(마치 감자나 고구마 삶듯이.... 아참, 고구마나 감자는 소금을 안 넣든가?) 먹으면 되는 것이다. 맛도 잘 익은 감자 맛이 난다.
조리 방법은 쉽지만, 보관 방법도 쉬운 것은 아니다. 땅 속에 있을 때의 만디오까는 몇 년이고 보관이 가능하지만, 일단 캐어내고 난 다음에는 이틀 안에 손질해야 한다. 그렇게 하지 않는다면 썩어 버릴 것이다. 좀 특이한 식물이 아닐 수 없다.
언젠가 파라과이가 이웃나라와 전쟁을 하는 동안, 군수 물자에 치여서 일반 사람들이 먹을 것이 없었던 때가 있었다고 한다. 그때, 파라과이 사람들을 지탱시켜 주었던 것이 바로 이 만디오까다.
그래서인지, 파라과이 사람들을 가리켜 비속어로 "만디오까"라고 부르기도 한다.
파라과이의 어떤 식당이든지 가 보면 밥이나 빵 대신 만디오까 두 세 줄기를 내놓는다.
그러면 음식과 함께 만디오까를 잘라 먹는 것이다.
값이 싼 대신 영양가가 많아서 서민들이 먹기에 부담이 가지 않는 음식인 것이다.
이곳뿐 아니라 남미로 여행을 오시는 분들은
남미 특유의(죄송, 아프리카에도 있다고 했지! ㅜ.ㅜ)만디오까를 시식해 보기를 권한다.
틀림없이 본국으로 돌아가서도 추억에 남는 맛을 경험하게 될 것이다.
P.S. 나중에 만디오까 나무를 만나게 되면, 그때 찍어서 다시 올리겠다.
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냔두띠가 파라과이의 대표상품이긴 한가 봅니다. 다른 블로그들에서도 다루기는 하는데 정작 저는 별 관심이 없어서.... 아순시온에서는 저기 세관 근처에서 많이 팔지요. 당근 아시겠지만요.....
2009.01.13 12:28 신고BoBo님이 포스팅을 하시지 않는 바람에 제가 했잖아요!? 감사합니다. 포스팅을 한 번 더 할 수 있는 기회를 주셔서요. ㅎㅎㅎ, 델 에스떼 시에 오시는 한국인들이 냔두티를 좀 많이 사가셨으면 좋겠다는 생각이 들었습니다. 일단, 기념품으로는 값이 저렴하고, 가볍고, 화려하고, 그리고 특이하니까요. ㅎㅎㅎ
2009.01.14 23:59 신고마지막 테이블보, 정말 화려하네요.
2009.01.13 12:39이런 건 실제로 보고 만져봐야 하는데, 쩝.
촉감은 부드럽지는 않습니다. 좀 딱딱한 편이라고 해야 할까요? 그렇지만, 엄청 화려하고, 무엇보다 섬세합니다. 파라과이 여인네들의 예술감각이 돋보이는 부면이죠. 저 문양을 만드는 여인네들은 문양의 방법을 모두 외워서 한다고 합니다. 대단하지 않습니까?
2009.01.15 00:01 신고호!! 레이스(편하게)가 상당히 정교한 것 같습니다...아름답구요...
2009.01.13 13:05 신고기계로 해도 저렇게는 나오지 않을 것 같은데요...
손기술이 상당하군요...^^
예, 그렇지요? 희한한 것은 대국인 브라질보다 파라과이가 손기술이 더 좋다는 거죠. 그런거 보면 큰 나라라고 뭐든 잘하는 것은 아닌가 봅니다. ^^
2009.01.15 00:02 신고수공예품 치곤 가격이 저렴한데요... 물가의 차이라서 그런가...
2009.01.13 21:50파라과이 가셨다구요~ 즐거운 시간 되시길 바래요~
아순시온에서 돌아왔답니다. 물가의 차이때문에 싸기도 하지만, 원래가 그다지 비싸지 않습니다. 원주민들의 생활 방식 때문이 아닐까 하는 생각이 듭니다. ^^
2009.01.15 00:03 신고테이블보 눈에 확~~~ 들어오네요 ^^*
2009.01.14 04:26 신고그렇죠? 저두 하나 장만하고 싶었는데... 여자들은 아닌 모양이더군요. 너무 화려한 색이 오히려 좀 촌스럽게 한다나요, 뭐라나요?!
2009.01.15 00:03 신고루타 지나다 보면 자주 볼 수 있었는데 .
2009.01.14 08:33들인 노력에 비해 가격이 너무 저렴한것(?) 아닌가 싶다 ..
나중에 기회돼면 나두 하나 장만해 볼 까 싶구나...
아참, 아르헨티나에는 없는 건가??? 기억이 가물가물~
2009.01.15 00:04 신고화려한 색이 촌스러워 외면했는데...
2009.01.20 01:35후안님의 블로그를 접하고 웬지(?) 멋있어 보이네요.
특히 맨 위의 사진에 보이는 왼쪽 것이요.
가격도 저렴하니 비슷한 것 보면 하나 장만해야 겠어요.
정작 파라과이 내에서는 인기가 별루인듯 합니다. 그렇기는 해도, 해외의 다른 지역에 계신분들에게는 흥미거리가 되지 않나 생각합니다.
2009.01.23 21:49 신고자수가 아주 멋집니다. ^0^
2009.01.26 05:47 신고그렇지요? 명실공히 파라과이 최고의 상품이라고 할 수 있을 것 같습니다. 달리 공산품이나 수공예품이 없는 파라과이로서는 말이죠.^^
2009.01.26 09:08 신고직조로 보이는건 하덴거 자수랑 비슷한것 같기도 하고,
2010.06.15 20:16레이스는 코바늘하고 비슷한거 같고,
자수는 우리나라 규방자수랑 비슷한 것 같고.. ^^;;
이 모든게 냔두티.. 흠.. 저거 배울수 있을까요?? ㅎㅎㅎㅎ
배우려면 아순시온 근처 이따구아로 가셔야 할 듯 하군요. ㅎㅎㅎ
2010.06.15 22:59 신고